SIĘ GOTUJE: 2012

środa, 30 maja 2012

Chicken Curry

3 duże cebule
3 ząbki czosnku
4 pomidory lub puszka krojonych pomidorów
2 cm imbiru
papryczka chili

kawałki kurczaka

przyprawy

1 ł garam masala
1 ł turmeric (curcuma)
ostre chili
sól

Do rondla wsypuje posiekaną w kostkę cebule i duszę na oleju pod przykryciem, dodaję posiekane; czosnek imbir i chili i po chwili dodaje pomidory. Dolewam szklankę wody i wsypuje przyprawy. Wszystko dusi się pod przykryciem jak woda odparuje dolewam. Jak już nabierze konsystencji sosu dodaje kawałki kurczaka.

Zamiast kurczaka można użyć każde inne mięso.

sobota, 26 maja 2012

Sałatka z krewetkami

wersja z makaronem

sałata lodowa
rzodkiewka
ogórek
rukola
papryka czerwona
sezam prażony

Krewetki
czosnek
sok z cytryny
masło
sól

Dresing

jogurt naturalny
ketchup
papryka słodka
sól
pieprz cytrynowy

Warzywa kroje i mieszam w naczyniu w którym podam sałatkę. Krewetki skrapiam sokiem z cytryny sole i smażę razem z czosnkiem na maśle. Wykładam na sałatkę. Wszystkie składniki dresingu miksuje blenderem ręcznym. polewam wszystko dresingiem i posypuje sezamem.

piątek, 25 maja 2012

Sałatka z tuńczykiem

sałata lodowa
ogórek
rzodkiewka
cebula czerwona
pomidory koktajlowe
papryka czerwona
tuńczyk z puszki

dresing czosnkowy

środa, 23 maja 2012

Sałatka z łososiem

sałata lodowa
ogórek
fasolka szparagowa
cebula czerwona
rukola
pomidory koktajlowe

dresing czosnkowy - tu przepis

Sałatę kroje, ogórka obieram i pozbawiam nasion, fasolkę wrzucam na chwilę na wrzątek, chłodzę i kroje w kawałki, cebule kroje i dodaje rukole. Wszystko mieszam. Dokładam kawałki wędzonego łososia. Wszystko polewam dresingiem czosnkowym.

Zmieniając główny składnik można zrobić:

Sałatkę z kurczakiem wędzonym
Sałatkę z kurczakiem grillowanym
Sałatkę z krewetkami
Sałatkę z tuńczykiem

Dressing czosnkowy

4 ząbki czosnku

jogurt naturalny
majonez
ketchup
sól
pieprz biały

Do dużego pudełka jogurtu naturalnego wrzucam czosnek, łyżkę majonezu, łyżeczkę ketchupu, sól i pieprz. Wszystko miksuje blenderem ręcznym. Gotowy

piątek, 18 maja 2012

Sos pieczarkowy

pieczarki
masło
koperek
sol
pieprz
maka

Pieczarki smażę w garnku na maśle, jak zmiękną dolewam wody, dodaje koperek i przyprawy. Jeszcze trochę gotuje i zagęszczam mąka.

Kotlety mielone z ciecierzycą

mięso mielone

puszka ciecierzycy (Chick Peas)
szczypior
koperek
bułka tarta
jajko
pieprz
sol

Wszystko mieszam razem, formuje płaskie kotlety i smażę na oleju. Nie panieruje.
Podaje z sosem pieczarkowym i Coleslaw

Coleslaw

kapusta biała
marchew
sok z cytryny
majonez
cukier
pieprz
sol

Kapustę i marchew mieszam z przyprawami i doprawiam do smaku.

środa, 16 maja 2012

Bakłażan faszerowany mięsem

Bakłażany przed upieczeniem

bakłażany
    ryż
    mięso mielone
    pomidory krojone z puszki
    1 cebula
białko jajka
    ser żółty do posypania
    sól
    pieprz

Bakłażan w sosie

Bakłażana kroje na pół. Wydrążam miąższ, sole i odkładam rozkrojoną częścią do dołu by puścił sok. Miąższ kroję w kostki sole i wsypuje na sito. Po około 30 minutach spłukuje sól, miąższ odciskam.

Ryż gotuje al dente.

Mięso mielone podsmażam na patelni z cebulą.

Dodaje miąższ z bakłażana, pomidory z puszki i ryż.

Jak woda z pomidorów odparuje doprawiam solą i pieprzem, dodaje białko jaja.

Bakłażana nadziewam farszem.

Wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 190°C piekę około 45 min.

Można posypać serem żółtym

Dwa kawałki upiekłem w sosie a resztę na blaszce
Sos zrobiłem z reszty farszu jaki mi został dodałem wody i koncentratu pomidorowego

poniedziałek, 14 maja 2012

Zupa pomidorowa - bez śmietany

Wywar

marchew
pietruszka
cebula
koperek

liść laurowy
kawałek kurczaka (Później go za-panieruje i usmażę)
przecier pomidorowy
pieprz
sól
cukier

Zupę zabielam żółtkiem jaja, wygląda jak ze śmietaną i mój syn uczulony na mleko może śmiało zjeść zupę.

Makaron lub ryż gotuje oddzielnie.

Penne z truskawkami i cynamonem

Na kolacje Penne z "truskawkami" wyglądają ładnie ale smak trzeba sobie wyobrazić więc dosypałem cynamonu do śmietany z cukrem i było pysznie :)

sobota, 12 maja 2012

Ogórki małosolne

Pojawiły się ogórki gruntowe więc pierwszy pomysł to małosolne.

Koperek
Czosnek
Sól
Wrzątek
Chrzanu w Londynie nie znalazłem :(
Wrzuciłem kilka kulek gorczycy.

Poobcinałem końcówki ogórków i jutro będą gotowe.

Naleśniki bezmleczne

Placki naleśnikowe

2 szklanki mąki
2 jajka
1 łyżka oliwy
woda gazowana
sól

Nadzienie

0,5 kg jabłek
1 łyżka powideł śliwkowych
cukier
cynamon

Z mąki, żółtek, oliwy i wody gazowanej robię ciasto naleśnikowe, lekko sole. Na koniec dodaje ubita pianę z białek jajka. Smażę placki.

Jabłka zetrzeć na tarce "do buraków" i usmażyć na patelni z cukrem cynamonem i powidłami.

Usmażone jabłka układam na plackach składam w trójkąty i obsmażam naleśniki.

Ciasto jest bez mleka ponieważ mój syn jest na nie uczulony a naleśniki lubi.

piątek, 11 maja 2012

Tilapia pieczona z koperkim

filety z tilapii
koperek świeży
sok z cytryny
masło
czosnek
biały pieprz
sól

Filety skrapiam sokiem z cytryny i nacieram solą, masłem, czosnkiem i koperkiem. Chyba że mam zrobione gotowe masło czosnkowe z koperkiem to nacieram tym masłem. Rybę układam w naczyniu żaroodpornym i przekładam gałązkami koperku i piekę w piekarniku około 20 minut w 170 °C

Można również upiec tak przygotowaną rybę w folii aluminiowej.

Dzisiejszą rybę podam swojej rodzince z ryżem z dodatkiem bazylii

Masło czosnkowe z koperkiem

1/2 kostki masła

5 ząbków czosnku
koperek
biały pieprz
sól

Wszystko ucieram i masło gotowe.

czwartek, 10 maja 2012

GUACAMOLE

Guacamole w mojej wersji wygląda tak:

2 Awokado (miękkie)
1 mała cebula
1/2 czerwonej papryki
gałązka świeżej kolendry
sok z ćwiartki limonki
sok z ćwiartki cytryny
sok z ćwiartki pomarańczy
sól

Awokado obieram wrzucam do miski, dodaje posiekaną drobno cebulę i kolendrę. Paprykę trzeba obrać ze skórki i sprawić by zmiękła, sposobów jest kilka, można ją sparzyć, upiec, usmażyć na głębokim oleju. Kroje paprykę w kostkę i dodaje do awokado, wlewam sok z limonki cytryny i pomarańczy lekko sole. Po dokładnym wymieszaniu i połączeniu składników Guacamole jest gotowe.

Salsa

1 Puszka krojonych pomidorów
1 czerwona cebula
1 czerwona papryka
2 ząbki czosnku
1 mała czerwona papryczka chili
kilka listków świeżej kolendry
sól, pieprz

Pomidory, posiekany czosnek i chili wrzucam do garnka i gotuje aż odparuje większość wody.
Wrzucam posiekaną drobno cebulę, paprykę i kolendrę, przyprawiam do smaku i odstawiam aż wystygnie. Nie gotuje dalej.

środa, 9 maja 2012

Banoffee Pie

Składniki na spód:

50 g rozpuszczonego masła
200 g ciastek digestive,

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego, gotowane w puszkach przez 5 godziny (otrzymamy masę toffi)
6 bananów
syrop czekoladowy do dekoracji
2 duże śmietany kremówki (double cream)
50 g pokruszonych orzechów laskowych

Ciastka pokruszyć na proszek połączyć z rozpuszczonym masłem. Wyłożyć na dno tortownicy równo rozprowadzić i uklepać, ja robię to dużą łyżką. Po schłodzeniu nakładamy mleko skondensowane rozprowadzamy równo po warstwie ciastek.

Na masę toffi ciasno układamy banany przekrojone wzdłuż.

Całość przykrywamy ubitą śmietanką z cukrem i szczyptą soli albo kilkoma kroplami soku z cytryny.

Wyrównujemy wierzch długim nożem.

Syropem czekoladowym i orzechami dekorujemy wedle uznania. ja robię to tak :)

SMACZNEGO

Gdy mam w lodówce ugotowane mleko skondensowane zrobienie tego ciasta zajmuje mi 20 minut.

wtorek, 8 maja 2012

Kawa mrożona

mleko
lody waniliowe
kawa rozpuszczalna
lód

Pesto z suszonych pomidorów

mały słoik suszonych pomidorów
50 gr parmezanu
50 gr orzeszków piniowych
50ml oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku
10 oliwek
sól, pieprz

PESTO

2 pęczki świeżych listków bazylii
2 ząbki czosnku
50 g orzeszków piniowych
50 g parmezanu
70 - 80 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz

Wrzucam do blendera parmezan, orzeszki i czosnek po chwili dodaje bazylię i dolewam powoli oliwę, przyprawiam

Latte macchiato

Przy prawidłowym przygotowaniu otrzymuje się trzy warstwy:

na dole mleko, pośrodku espresso, na górze piana

MOJITO

40 ml białego rumu
listki mięty ok.
1 ł. Cukru trzcinowego lub syropu z trzciny cukrowej
1 limonka
70-90 ml wody sodowej
100 ml kruszonego lodu
wysoka szklanica

CAIPIRINHA

1 limonka
75 ml cachaçcy (brazylijskiej wódki)
3 łyżeczki brązowego cukru z trzciny cukrowej
lód

Limonkę przekroić na 4 lub 8 części. Wrzucić do wysokiej szklanki, wycisnąć, dodać cukier i dokładnie rozmieszać z sokiem z limonki. Następnie wrzucić pokruszony lód do wysokości 3/4 szklanki. Wlać cachaçę, zamieszać. Podawać ze słomką, udekorować listkami mięty.

Kotlety mielone

0,5 kilo mięsa mielonego wieprzowego
cebula
ząbek czosnku
jedno jajko
4 łyżki bułki tartej
olej do smażenia
sol, pieprz

Przygotowanie

Cebulę posiekać na drobno i zeszklić na maśle. Dodać do zmielonego mięsa, dodać posiekany ząbek czosnku, jajko, przyprawy, bułkę tartą i wszystko dokładnie wymieszać. wyrobione mięso formować w kulki, delikatnie rozgnieść i obtoczyć w bułce tartej
Smażyć na rozgrzanym tłuszczu na zloty kolor z obu stron.

A do tego :)

Smażone pieczarki

Składniki:
1. 0,5 kg świeżych pieczarek
2. sok z cytryny
3. ząbek czosnku
4. cebula
oliwa
sól
pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki umyć w zimnej wodzie, odsączyć. Przyciąć nóżki, pokroić w plasterki, włożyć do dużej miski. Polać sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, wymieszać. Na patelnię wsypać posiekany czosnek i cebule, wlać oliwę. Smażyć na średnim ogniu ok 30 sekund. Wsypać pieczarki, dusić 4-5 minut, mieszając kilka razy.
Posypać solą, pieprzem i smażyć mieszając, aż płyn odparuje, a pieczarki nabiorą brązowego koloru, ok. 5 minut.

Do tego ziemniaki z wody i jak dla mnie szybko i smacznie :)

ZARABIAJ