Curry z jagnieciny ze szpinakiem - National Curry Week

1/2 łyżeczki Cuminu

400g jagnięciny

1 czerwona papryka

1 papryczka chilli

2 łyżeczki łagodnej pasty curry

1 puszka pomidorów

150 ml kremu kokosowego

100 gram świeżego szpinaku

2 gałązki świeżej kolendry

olej

Na rozgrzany olej wsypać nasiona Cuminu. po chwili dodać pokrojona w kawałki jagnięcinę. Zarumienić i zdjąć z patelni.  Usmażyć paprykę i chilli, dodać pastę curry, pomidory, krem kokosowy i trochę wody. Gotować około 5 minut, dodać jagnięcinę, szpinak i kolendrę. Jeszcze chwile gotować.

Podawać z ryżem lub chlebem naan

Food Standarts Agency

Food Standards Agency (FSA) jest odpowiedzialna za bezpieczeństwo i higienę przy produkcji żywności w Wielkiej Brytanii. Współpracuje z władzami lokalnymi w celu egzekwowania przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i personelu w brytyjskich zakładach gastronomicznych.

FSA po kontroli przydziela punkty  Food Hygiene Rating, które pokazują standardy higieny zastane w czasie kontroli.

Przed wejściem do danego lokalu wystarczy zerknąć przy wejściu czy jest taka naklejka z ocena lokalu. Jeżeli jej niema można domniemać że w danym miejscu nie stosuje się praktyk HACCP, itp
Właściciel nie przywiązuje wagi do czystości i higieny w danym lokalu. 

Można pobrać aplikacje w której wpisujemy nazwę zakładu, restauracji i zobaczymy jaką oceną może się pochwalić dany lokal. Aplikacja dostępna na Android, iPhone i Windows 8

Dhansak z Indykiem National Curry Week

Składniki
0,5- 0,6 kg piersi z indyka
2 puszki pomidorów około 400g
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 l bulionu
200 g soczewicy
2 cebulę pokrojone w kostkę
Olej
2 papryczki chilli (albo więcej jak lubisz ostro)
1 łyżeczka chilli
5 ząbków czosnku
2 cm imbiru posiekany lub tarkowany
1 łyżeczka imbiru w proszku
2 lyzeczki kolendry
2 lyzeczki Cuminu
2 lyzeczki kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka brązowego cukru.

Cebulę pokrojona w kostkę smażyć na oleju aż zmięknie ale nie będzie zarumieniona.
Dodać czosnek, chilli, imbir, i resztę przypraw smażyć minutkę i dodać indyka. Smażyć mieszając około 2 minuty.
Dodać pokrojone pomidory i pure z pomidorów, bulion, soczewice (lentils) sól i cukier.
Dusić na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas aż sos osiągnie pożądana konsystencje i soczewica będzie miękka.

Pochłaniać z ryżem  lub CHLEBEM NAAN

Wieprzowe Curry z masłem orzechowym National Curry Week

1 pęczek grubego szczypioru
3 gałązki kolendry
400g Mięsa wieprzowego
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
4 lyzeczki masła orzechowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka sosu sojowego
1 puszka mleka kokosowego
Sok z jednej limonki
Olej

Na rozgrzany olej wrzucam wieprzowinę. Jak mięso się zarumieni dodaje, pastę curry i masło orzechowe. Następnie dodaje cukier, sos sojowy, mleko kokosowe i trochę wody. Gotuje aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie. Dodaje szczypior, Na koniec wlewam sok z limonki, sos jeszcze bardziej zgęstnieje I posypuje siekana kolendra.

Kokosowe curry z kurczakiem. National Curry Week

Składniki
0,5 fileta z kurczaka
0,5 łyżeczki mielonej kolendry (coriander)ja użyłem świeżej zielonej natki.
0,5 łyżeczki cumin
0,2 łyżeczki kurkumy (turmeric)
4 ząbki czosnku
1 cm świeżego imbiru
1 mała papryczka chilli
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki wiórków kokosowych
Olej do smażenia
Sól pieprz do smaku

W głębokiej patelni na rozgrzany olej wrzucam kolendre, cumin i kurkume za chwilkę dorzucam rozdrobniony czosnek, imbir, chilli i cukier brązowy. Smażę to okolo minuty.
Dodaje pokrojona w kostkę pierś kurczaka i wiórka kokosowe. Smażę aż kurczak będzie gotowy.

Z ryżem jest ok
Mozna dodać trochę jogurtu na wierzch

CHLEBEK NAAN

Składniki:
0,5 kg mąki
300ml mleka
1 Łyzka suszonych drożdży
1 łyżeczki czarnuszki (czarny kmin)
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
olej
1 jogurt naturalny
Sól

drożdże wymieszać z łyżka mąki oraz ciepłego mleka i odstawić na bok, żeby urosły. Wlac to wszystko do mąki, dodać czarnuszke i sól. Dodać połączone że sobą jajka, olej, jogurt i mleko. Wyrobic ciasto na jednolitą masę i odstawic do wyrosniecia.

Po wyrosnieciu urywac kawałki ciasta i formować chlebki. Nie walkowac

Piec na blaszce posmarowanej tłuszczem w temperaturze 200℃ po okolo 5 minut na jednej stronie

Sernik waniliowy z malinami

200 ml Śmietany — double cream
0,5 kg Twarogu mielonego

1 łyżka Sok z cytryny

100 g Cukru pudru

Laska wanilii

Polewa

Sok z cytryny
Maliny
Cukier

Spód

Paczka ciastek digestif
1/3 kostki masła nie solonego

Ciastka zmielić w blenderze, dodać rozpuszczone masło, połączyć. Wysypać do tortownicy i obić równy spod. Dno tortownicy włożyć wybrzuszeniem do góry, żeby później było łatwiej kroić.

Maliny zmiksować z cukrem i przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

W misce miksowac twaróg z cukrem i śmietaną. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i zeskrobać wszystko ze środka, dodać do masy,  dodać sok z cytryny. Wyłożyć masę na przygotowany spod i wygładzić wierzch. Wstawić do lodówki. 

Z lenistwa użyłem śmietany w spreju i kremu czekoladowego do dekoracji. Taka bomba kaloryczna czasem też się należy :-)