Lody

Smakołyki dla wybranych

https://m.facebook.com/CrunchyCritters

Tarta jabłkowa 2

ciasto

0,5 kostki masła

1 jajko

mąka

sól

dżem jabłkowy

 

jabłka

cynamon

cukier

Zamieszać ciasto, wyłożyć do formy

jabłka rozgotować z cukrem

i cynamonem, wyłożyć na ciasto.

na wierzchu ułożyć półplasterki jabłek

posmarować żółtkiem zmieszanym

z cukrem i mlekiem, posypać cukrem

piec około 0,5 godziny

Kartacze wersja litewska ??? HELP

Kiedyś pracowałem jako barman, klient sprzedał mi taki przepis na Kartacze. Nie jestem pewien czy dokładnie tak to ma wyglądać, nie próbowałem. Również ten miły starszy Pan miał trudności z przekazaniem receptury, gdyż delektował się kolejna żubrówka gdy doszedł do opowieści kulinarnych.

Może ktoś robił w ten sposób Kartacze?

Zaczynamy od tego że podgardle gotujemy do miękkości. Mielimy mięso, dodajemy Przesmażona cebulę, czosnek, pieprz, sól. 

Ciasto tradycyjnie, przetrzeć ziemniaki, odcisnąć, formować pyzy z mięsem w środku. 

Do wywaru dodajemy grzyby. Zagęszczamy śmietaną i wylewamy na głęboką blachę do pieczenia. Blachę z sosem wstawiamy do piekarnika. Do gorącego sosu wrzucamy Kartacze.

Ponoć są pyszne. Nie próbowałem :-)

Proszę dać znać jeżeli Znacie dokładny przepis

Sos kurkowy bez śmietany

 

200g Kurek

1 Cebula

wywar

Natka pietruszki

Lubczyk

Pieprz

Sól

2 żółtka

1 łyżka mąki

łyżka masła

Cebule zeszklić na maśle, dodać kurki smażyć około 10 min. Dolać około 0,5 l bulionu gotować aż się trochę zredukuje.

Żółtka rozmieszać z odrobiną zimnej wody i mąką i powoli dolewać do sosu. Posypać natką pietruszki.

Pulpety z Chick Peas i kurczaka

 

1 puszka ciecierzycy (chick peas)

1 puszka pomidorów

0,5 kg fileta z kurczaka 

1 jajko

trochę rozmoczonej bułki

pieprz sól

kurczaka, ciecierzyce i bułkę zmiksowałem, dodalem przyprawy,

polepiłem kulki i wrzuciłem do wywaru warzywnego.

Po ugotowaniu wyjąłem pulpety a do 

wywaru wlałem puszke pomidorow i tez 

zmiksowalem blenderem, trochę zagesciłem.

Tarta z jabłkami

Ciasto
0,5 kostki masła
1 jajko
Mąka
Sól

Jabłka
Cukier brązowy
Cynamon
3 goździki

Masło, jajko, mąkę i sól łącze razem i wyrabiam na jednolitą masę. Kawałek ciasta odkładam resztą wykładam formę na tarte, nakłuwam widelcem i do piekarnika.

Jabłka obieram, kroje na części i do gara razem z cukrem cynamonem, goździkami, odrobina wody. Gotuje tak żeby jabłka były jeszcze w kawałkach a nie marmolada.

Wykładam jabłka na tarte. Z zostawionego ciasta robię paseczki i układam je na wierzchu. Piekę aż paski będą zarumienione.

RICHMOND ARTISAN FOOD FAYRE

RICHMOND ARTISAN FOOD FAYRE
North Yorkshire

Miejsce

Niedziela 19 Października  9.30-4.00pm w The Town Hall, Market Place, Richmond, North Yorkshire, DL10 4QL

Festyn, mini targi gastronomiczne, kulinarne. Wystawcy, producenci żywności i napojów.

Światowy Dzień Chleba

16 października obchodzono Światowy Dzień Chleba.
To moje wypieki z ostatniego roku.

Ryba curry National Curry Week

1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1-2 lyzeczki madras curry pasta
1 puszka pomidorów
200ml bulionu
Duże kawałki fileta z ryby
Olej

Smażyć cebulę aż będzie miękka dodać czosnek za chwilę madras curry pastę, chwilę podsmażyć i dodać pomidory i bulion. Gotować aż zrobi się fajny sos. Dodać rybę. Gotować aż ryba będzie gotowa.

Krewetki Curry National Curry Week

1 puszka mleka kokosowego
2 łyżki zielonej pasty curry
2 lyzeczki cukru
4 gałązki świeżej kolendry
400g krewetek (mrożone)
100g świeżych liści szpinaku
Sok z jednej limonki
1 łyżeczka Thai fish sos

Mleko kokosowe wlać do blendera, dodać pastę curry, cukier, kolendrę i zmiksować na jednolitą masę. Wylać to na rozgrzana patelnie, chwilę podsmażyć i dodać krewetki i szpinak. Smażyć aż krewetki będą gotowe. Na koniec dodać sok z limonki i posypać listkami kolendry.

Podawać z makaronem ryżowym.

Ciecierzyca curry National Curry Week

1 łyżeczka Cuminu
1-2 czerwone chilli
1 goździk
1 mały kawałek cynamonu
1 liść laurowy
1 cebula
½ lyzeczki kurkumy
2 główki czosnku
400g ciecierzycy z puszki
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka posiekanej natki kolendry
Olej

Na gorący olej wrzucam cumin, chilli, goździk, cynamon, liść laurowy chwilę smażę. Dorzucam cebulę, kurkumę i sól. Jak cebula zmięknie dorzucam czosnek.
Po jakiś 5 minutach dodaje ciecierzyce, paprykę, kolendrę (przyprawę). Po chwili dodaje pomidory i odrobinę wody. Jeszcze chwilę gotuje aż sos zrobi się gesty. Wierzch posypuje świeża kolendra.

Curry z jagnieciny ze szpinakiem - National Curry Week

1/2 łyżeczki Cuminu

400g jagnięciny

1 czerwona papryka

1 papryczka chilli

2 łyżeczki łagodnej pasty curry

1 puszka pomidorów

150 ml kremu kokosowego

100 gram świeżego szpinaku

2 gałązki świeżej kolendry

olej

Na rozgrzany olej wsypać nasiona Cuminu. po chwili dodać pokrojona w kawałki jagnięcinę. Zarumienić i zdjąć z patelni.  Usmażyć paprykę i chilli, dodać pastę curry, pomidory, krem kokosowy i trochę wody. Gotować około 5 minut, dodać jagnięcinę, szpinak i kolendrę. Jeszcze chwile gotować.

Podawać z ryżem lub chlebem naan

Food Standarts Agency

Food Standards Agency (FSA) jest odpowiedzialna za bezpieczeństwo i higienę przy produkcji żywności w Wielkiej Brytanii. Współpracuje z władzami lokalnymi w celu egzekwowania przepisów dotyczących bezpieczeństwa żywności i personelu w brytyjskich zakładach gastronomicznych.

FSA po kontroli przydziela punkty  Food Hygiene Rating, które pokazują standardy higieny zastane w czasie kontroli.

Przed wejściem do danego lokalu wystarczy zerknąć przy wejściu czy jest taka naklejka z ocena lokalu. Jeżeli jej niema można domniemać że w danym miejscu nie stosuje się praktyk HACCP, itp
Właściciel nie przywiązuje wagi do czystości i higieny w danym lokalu. 

Można pobrać aplikacje w której wpisujemy nazwę zakładu, restauracji i zobaczymy jaką oceną może się pochwalić dany lokal. Aplikacja dostępna na Android, iPhone i Windows 8

Dhansak z Indykiem National Curry Week

Składniki
0,5- 0,6 kg piersi z indyka
2 puszki pomidorów około 400g
2 łyżki koncentratu pomidorowego
0,5 l bulionu
200 g soczewicy
2 cebulę pokrojone w kostkę
Olej
2 papryczki chilli (albo więcej jak lubisz ostro)
1 łyżeczka chilli
5 ząbków czosnku
2 cm imbiru posiekany lub tarkowany
1 łyżeczka imbiru w proszku
2 lyzeczki kolendry
2 lyzeczki Cuminu
2 lyzeczki kurkumy
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka brązowego cukru.

Cebulę pokrojona w kostkę smażyć na oleju aż zmięknie ale nie będzie zarumieniona.
Dodać czosnek, chilli, imbir, i resztę przypraw smażyć minutkę i dodać indyka. Smażyć mieszając około 2 minuty.
Dodać pokrojone pomidory i pure z pomidorów, bulion, soczewice (lentils) sól i cukier.
Dusić na wolnym ogniu mieszając co jakiś czas aż sos osiągnie pożądana konsystencje i soczewica będzie miękka.

Pochłaniać z ryżem  lub CHLEBEM NAAN

Wieprzowe Curry z masłem orzechowym National Curry Week

1 pęczek grubego szczypioru
3 gałązki kolendry
400g Mięsa wieprzowego
4 łyżeczki czerwonej pasty curry
4 lyzeczki masła orzechowego
1 łyżeczka brązowego cukru
1 łyżeczka sosu sojowego
1 puszka mleka kokosowego
Sok z jednej limonki
Olej

Na rozgrzany olej wrzucam wieprzowinę. Jak mięso się zarumieni dodaje, pastę curry i masło orzechowe. Następnie dodaje cukier, sos sojowy, mleko kokosowe i trochę wody. Gotuje aż sos zgęstnieje i mięso będzie miękkie. Dodaje szczypior, Na koniec wlewam sok z limonki, sos jeszcze bardziej zgęstnieje I posypuje siekana kolendra.

Kokosowe curry z kurczakiem. National Curry Week

Składniki
0,5 fileta z kurczaka
0,5 łyżeczki mielonej kolendry (coriander)ja użyłem świeżej zielonej natki.
0,5 łyżeczki cumin
0,2 łyżeczki kurkumy (turmeric)
4 ząbki czosnku
1 cm świeżego imbiru
1 mała papryczka chilli
1 łyżeczka brązowego cukru
2 łyżeczki wiórków kokosowych
Olej do smażenia
Sól pieprz do smaku

W głębokiej patelni na rozgrzany olej wrzucam kolendre, cumin i kurkume za chwilkę dorzucam rozdrobniony czosnek, imbir, chilli i cukier brązowy. Smażę to okolo minuty.
Dodaje pokrojona w kostkę pierś kurczaka i wiórka kokosowe. Smażę aż kurczak będzie gotowy.

Z ryżem jest ok
Mozna dodać trochę jogurtu na wierzch

CHLEBEK NAAN

Składniki:
0,5 kg mąki
300ml mleka
1 Łyzka suszonych drożdży
1 łyżeczki czarnuszki (czarny kmin)
1/2 łyżeczki soli
1 jajko
olej
1 jogurt naturalny
Sól

drożdże wymieszać z łyżka mąki oraz ciepłego mleka i odstawić na bok, żeby urosły. Wlac to wszystko do mąki, dodać czarnuszke i sól. Dodać połączone że sobą jajka, olej, jogurt i mleko. Wyrobic ciasto na jednolitą masę i odstawic do wyrosniecia.

Po wyrosnieciu urywac kawałki ciasta i formować chlebki. Nie walkowac

Piec na blaszce posmarowanej tłuszczem w temperaturze 200℃ po okolo 5 minut na jednej stronie

Sernik waniliowy z malinami

200 ml Śmietany — double cream
0,5 kg Twarogu mielonego

1 łyżka Sok z cytryny

100 g Cukru pudru

Laska wanilii

Polewa

Sok z cytryny
Maliny
Cukier

Spód

Paczka ciastek digestif
1/3 kostki masła nie solonego

Ciastka zmielić w blenderze, dodać rozpuszczone masło, połączyć. Wysypać do tortownicy i obić równy spod. Dno tortownicy włożyć wybrzuszeniem do góry, żeby później było łatwiej kroić.

Maliny zmiksować z cukrem i przetrzeć przez sito by pozbyć się pestek.

W misce miksowac twaróg z cukrem i śmietaną. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż na pół i zeskrobać wszystko ze środka, dodać do masy,  dodać sok z cytryny. Wyłożyć masę na przygotowany spod i wygładzić wierzch. Wstawić do lodówki. 

Z lenistwa użyłem śmietany w spreju i kremu czekoladowego do dekoracji. Taka bomba kaloryczna czasem też się należy :-)

Pizza

 

Mąka

Drożdże

Woda

Sól

Olej

Sos pomidorowy

Brazylia

Oregano

Do miski wlewam ciepła wodę (tyle aby już nie dolewać) dorzucam mniej niż pół kostki drożdży, łyżeczkę cukru i mieszam aż sie rozpuszcza. Zostawiam w ciepłym miejscu na 10 min. Dosypuje mąkę, łyżkę oleju, łyżeczkę soli i wyrabiam ciasto. Wałkuję ciasto i układam placki na posmarowane olejem blachy. Czekam aż zrobią się bąble. Smaruje ciasto sosem pomidorowym (pomidory z puszki są zbyt wodniste) posypuje brezylią i oregano. Układam składniki. Max 3 składniki. Jedną zrobiłem z salami i oliwkami, drugą z tuńczykiem i cebula. Posypać serem i do piekarnika na maksymalna temperaturę, u mnie 250℃ 

Jak ser będzie się rumienił pizza gotowa.

Oczywiście zostało mi trochę ciasta wiec usmażyłem obwarzanki :-)

 

Kartacze

Ziemniaki
Mięso mielone
Cebula
Czosnek
Majeranek
Pieprz
Sól

Ziemniaki i jedną cebulę zetrzeć, następnie porcjami odcisnąć z nich wodę, najlepiej użyć nowej pieluchy tetrowej. Wodę z ziemniaków odcisnąć do miski i odstawić na chwilę aż na dnie osiądzie krochmal. Następnie wylać wodę a krochmal dodać do ciasta. Ciasto posolić.
  Mięso wymieszać z przesmażona cebulą, dodać czosnek, przyprawy oraz jednego tartego ziemniaka, żeby kulki Mięsa nie były twarde.

Z ciasta lepić duże jajowate pyzy z mięsem w środku. Wrzucać na posolona wrząca wodę. Gotować około 40 min. Najlepiej wyjąć jednego i sprawdzić.

Podawać polane cebula z boczkiem.

Tost bez tostera

Tost zrobiony w gofrownicy. Jak widać świetnie sie nadaje :-)

Papryka nadziana

Papryka nadziana

4 duze papryki
0,5 kg Mięsa mielonego ( najlepiej własnoręcznie)
1 cebula
1 ząbek czosnku jak ktoś lubi
200 gr ryżu
2 puszki pomidorów (zblenderowac)
Bulion jak jest albo kostka rosołowa
Ser żółty lub parmezan
Mąka lub 2 okry do zagęszczenia sosu.

Przyprawy według uznania ja dodaje pieprz ziolowy, papryke słodka, sól

Papryki wydrążyć, usunąć wnętrzności, kawałki obciętej papryki pokroić i zesmazyc razem z cebulą. Wymieszac to z mięsem i ryżem. Żeby Farsz nie zrobił sie twardy po upieczeniu dodaje jednego tartego ziemniaka. I przyprawy oczywiście.

Papryki napełnić farszem, posypać serem, wstawić do wysokiego naczynia żaroodpornego i zalać pomidorami z bulionem. Sos można zagęścić wrzucając do niego jedną dwie okry

Zostaje to upiec. Ja pieke na 190℃ do czasu aż ser sie mocno zarumieni.

Kurczak z perłą

1 Kurczak
1 Piwo w puszce
małe ziemniaki
czosnek
pieprz ziołowy
kurkuma
sól

Kurczaka natarłem przyprawami, czosnkiem i solą, Nadziałem na otwartą puszkę piwa. Ziemniaki obrane posypałem przyprawami i solą. Piekłem aż ziemniaki zrobiły się miękkie.

Chleb z mąki z Prosa

Tak na szybko bez zakwasu. Do miski wlałem  ciepłą wodę; tyle żeby już nie dolewać. Dodałem 15g suchych drożdży, łyżeczkę cukru, łyżeczkę soli, 200g pestek słonecznika. W miarę po tyle samo mąki z prosa i grubej pszenicznej. Wyrobione ciasto wyłożyłem do blaszek i wstawiłem do lekko nagrzanego piekarnika. (nie otwierać piekarnika) Jak chleb wyrósł włączyłem piekarnik na 190 stopni i piekłem 1 godzinę.

Okra smażona

0,5 kg Okry
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 cm imbiru
1 papryczka chilli
1 łyżeczka Cuminu
1/2 łyżeczki kurkumy
2 łyżki jogurtu
olej
sól
Zeszklić cebule na oleju, dodać czosnek, imbir i przyprawy, wrzucić pokrojoną okre. smażyć około 5 minut. Na koniec wlać dwie łyżki jogurtu i gotowe.